Ongelijkmatig drogen van gedeeltelijk restvocht, krimpen van grondstoffen en verlies van natuurlijke smaak zijn vier veel voorkomende lyofilisatiefouten van gevries-gedroogd fruit, vlees en kruiden, veroorzaakt door een onjuiste parameterinstelling van de vriesdroger of kleine defecten aan de apparatuur.
Als lokale voedselgrondstoffen nat blijven nadat de volledige vriesdroogcyclus- is voltooid, controleer dan de oliekwaliteit van de vacuümpomp en de afdichtingsstrips van de droogkamer van de vacuümvriesdroger; onstabiel vacuüm leidt tot onvolledige ijssublimatie in fruit- en vleesgrondstoffen.
Ernstige krimp van grondstoffen komt meestal voort uit onvoldoende -vriestemperatuur van de- vriesdroger en industriële lyofilisator; verlaag de waarde van de voor- invriestemperatuur en verleng de voor- bewaartijd voor het invriezen om dit defect te elimineren.
Duidelijk verlies van natuurlijk fruitaroma en vleesumami gebeurt meestal wanneer de secundaire droogverwarmingstemperatuur van de vriesdroogmachine te hoog is ingesteld; Verlaag op passende wijze de temperatuur van de verwarmingscurve voor smaak-gevoelige voedselgrondstoffen.
Als de bovenste en onderste bakken in de industriële lyofilisator een duidelijke ongelijkmatige droogheid van voedselproducten vertonen, verwijder dan het stof dat zich heeft opgehoopt op het condensoroppervlak en controleer de snelheid van de circulatieventilator van het koelsysteem.
Door de typen defecten bij het lyofiliseren van voedsel en de bijbehorende aanpassingsplannen voor de vacuümvriesdroger regelmatig te registreren, kunnen operators snel abnormale problemen opsporen en de -uniforme vriesdroog- kwaliteit van voedsel op lange termijn stabiliseren.
