Het belangrijkste verwerkingsprobleem van gevriesdroogde-yoghurt ligt in de activiteitsbescherming van probiotica en voedingsstoffen. De actieve stoffen van yoghurt worden volledig geïnactiveerd als de temperatuur boven de 60 graden komt. Daarom is alle traditionele droogapparatuur op hoge- temperatuur niet geschikt voor de productie van yoghurt. Drogen, bakken en andere processen met hete lucht vernietigen niet alleen de voedingswaarde van yoghurt, maar veroorzaken ook materiaalkrimp, kleurverschillen en een slecht rehydratatie-effect, wat resulteert in goedkope en gehomogeniseerde producten.
Professionele apparatuur voor vries{0}}gedroogde yoghurt voorkomt schade door hoge- temperaturen volledig. De apparatuur werkt bij een lage temperatuur van -40 graden in een hoogvacuümtoestand, waarbij het interne vocht van yoghurt direct wordt gesublimeerd van vaste ijskristallen naar gas. Tijdens het hele proces vindt er geen neerslag van vloeibaar water en geen verhitting op hoge- temperatuur plaats, waardoor de retentie van probiotische activiteit, eiwitten, vitamines en melkzuurvoedingsstoffen kan worden gemaximaliseerd. De bewerkte gevriesdroogde yoghurt heeft een losse en poreuze structuur, snelle rehydratatiesnelheid en puur natuurlijke smaak.
Wat de veiligheid en stabiliteit van de apparatuur betreft, is onze -specifieke vriesdroog-productielijn voor yoghurt geslaagd voor de CE-certificering en voldoet daarmee aan de internationale specificaties voor mechanische veiligheid, elektrische veiligheid en voedselproductieapparatuur. De apparatuur is uitgerust met een intelligent controlesysteem voor constante temperatuur en druk, dat de dehydratiecurve van verschillende yoghurtformules nauwkeurig kan matchen, waardoor een stabiele en consistente batchproductiekwaliteit wordt gegarandeerd.
Voor voedselverwerkers is het gebruik van professionele vriesdroogapparatuur -de sleutel tot het produceren van hoogwaardige- vries-gedroogde yoghurtproducten. Het helpt fabrikanten zich te onderscheiden van traditionele gedroogde producten in het goedkope-segment, de toegevoegde waarde van producten en het concurrentievermogen op de markt te verbeteren, en zich beter aan te passen aan de mondiale-consumptietrend van gezonde snacks in het hogere segment.
