Droogprincipe

De vacuümfriteuse voor fruit- en groentechips maakt gebruik van vacuümfrituurtechnologie (VF) om voedsel te verwerken. Deze chips worden voornamelijk gemaakt van vers fruit en groenten, waarbij eetbare plantaardige olie als warmtemedium wordt gebruikt. Met behulp van geavanceerde vacuümfrituurtechnologie verwijderen de chips bij lage temperaturen snel vocht uit de grondstoffen, wat resulteert in knapperige, heerlijke groenten- en fruitproducten met een laag-watergehalte. Deze -oliearme, knapperige en niet- vette producten behouden hun oorspronkelijke vorm, kleur, aroma en smaak. Deze chips zijn rijk aan vitamines, mineralen, vezels en andere voedingsstoffen en bevatten weinig suiker, zout, vet en calorieën.

09Fruit and vegetable chips vacuum fryer42

09Fruit and vegetable chips vacuum fryer44

Model en parameters:

Parametermodel	JXVF-1200	JXVF-800	JXVF-300
Verwerkingscapaciteit (Grondstoffenkg/Tijden)	200-240	100-120 kg	10 kg
Verwerkingstijd (min/tijden)	Ongeveer 40	Ongeveer 40	Ongeveer 40
Limiet vacuümgraad (MPa)	-0.1	0.1	0.095
Olietemperatuur (graad)	80-120 graden	80-120 graden	80-120 graden
Verwarmingsbron	Stoom verwarming	Stoom verwarming	Stoom verwarming
Stoomverbruik (kg/u)	250kg/u	150kg/u
Stoomdruk (MPa)	0.3-0.5	0.3-0.5	0.3-0.5
Belangrijkste verwarmingsmethoden	Oliepomp externe circulatie	Oliepomp externe circulatie	Oliepomp externe circulatie
Aantal ontoliebeurten n/min	0-400 tpm	0-400 tpm	0-400 tpm
Koelwatervolume (T/u)	40	25
Elektrisch systeem	3N-380V/220V	3N-380V	3N-380V
Totaal vermogen (kw)	33 kW	25 kW	16,5 kW

De kernveranderingen van groente- en fruitchips tijdens het vacumeren

frituren:

09Fruit and vegetable chips vacuum fryer1532

Voordelen:

Om u te helpen de voordelen ervan beter te begrijpen, vergelijkt het volgende diagram de belangrijkste verschillen tussen vacuümfrituren en twee andere veel voorkomende verwerkingstechnieken:

09Fruit and vegetable chips vacuum fryer1712

Samenvatting van specifieke kerninhoud:

project	Parameterbereik/beschrijving
Hoe het werkt	In een vacuüm-onderdrukomgeving wordt het kookpunt van olie verlaagd en wordt olie gebruikt als warmtemedium om ervoor te zorgen dat het vocht in het voedsel snel verdampt bij een lage temperatuur van 80-120 graden, waardoor een losse en poreuze structuur ontstaat en het ontvetten onder vacuüm wordt voltooid.
Typische bedrijfstemperatuur	80 graden -120 graden, sommige modellen of specifieke producten vereisen dat de temperatuur lager is dan 95 graden.
Typisch werkvacuüm	Ongeveer -0,092 MPa tot -0,1 MPa.
Productoliegehalte	10%-20%, veel lager dan traditioneel frituren op hoge temperatuur (40%-50%).
Verwarmingsmethode	Stoom, thermische olie of elektrische verwarming (maar voor vacuümfrituren op lage- temperatuur kan elektrische verwarming meer afgewerkte olie produceren als gevolg van de hoge temperatuur, en dit wordt niet aanbevolen in sommige standaarden voor chipsapparatuur voor fruit en groenten).
Kernvoordelen	Behouden kleur en vorm, behouden de natuurlijke smaak en voeding, verlagen het oliegehalte en zijn gezonder, vertragen de achteruitgang van de olie en verlengen de levensduur van de olie.

Kortom, de vacuümfrituurtechnologie zorgt voor de perfecte balans tussen kleur, aroma, smaak, vorm, voeding en gezondheidsvoordelen voor fruit- en groentechips. De vacuümfriteuse voor fruit- en groentechips transformeert frituren, een proces dat vaak wordt geassocieerd met ongezondheid, tot een baanbrekende-methode voor het produceren van hoogwaardige-, natuurlijke en gezonde snacks, die perfect aansluit bij het streven van de moderne consument naar schone labels en gezond eten.