Het belangrijkste verschil in de houdbaarheid van voedsel wordt veroorzaakt door het uiteindelijke vochtgehalte na verwerking: lyofilisatie in de vriesdroger reduceert het vochtgehalte van voedsel tot minder dan 5%, terwijl het hete- aan de lucht drogende fruit, vlees en kruiden meestal een vochtgehalte van 12%–20% vasthoudt.
Heet-luchtgedroogd fruit, jerky- en kruidenschijfjes bevatten veel restwater, waardoor de voortplanting van schimmels en bacteriën wordt versneld; de houdbaarheid bedraagt slechts 3-6 maanden, zelfs met natuurlijke conserveermiddelen.
Voedselgrondstoffen verwerkt door een eigen -topvriesdroger en industriële lyofilisator met een ultra-laag vochtgehalte, waardoor de groei van schimmel, gist en bacteriën op natuurlijke wijze wordt tegengegaan; de houdbaarheid wordt verlengd tot 18-36 maanden zonder toevoeging van kunstmatige conserveermiddelen.
Vacuümvriesdroger gelyofiliseerd voedsel houdt de volledige losse grondstofstructuur vast, het is niet gemakkelijk om vocht snel te absorberen onder normale afgesloten magazijnopslag, waardoor snelle vervloeiing, verzachting en smaakverlies wordt voorkomen.
Heet-aan de lucht gedroogd voedsel krimpt ernstig dankzij het dichte interne weefsel, waardoor het gemakkelijk vocht uit de lucht absorbeert tijdens opslag, wat leidt tot meeldauw, een eigenaardige geur en bederf binnen korte opslagtijd.
Voor exportfruitchips, gevriesdroogde vleessnacks, kruidenkruiden en instant fastfood voor de lange termijn is een lyofilisatiebehandeling door een vriesdroogmachine de meest betrouwbare manier om de houdbaarheid te verlengen voor grensoverschrijdend transport over lange afstanden.
