Traditionele methoden voor het drogen van materialen, zoals drogen met hete lucht en sproeidrogen, zijn afhankelijk van verdamping bij hoge- temperaturen om vocht te verwijderen, terwijl bij vriesdrogen en lyofiliseren door middel van een vriesdroger en lyofilisator gebruik wordt gemaakt van vacuümsublimatietechnologie bij lage- temperaturen, die uitgebreide voordelen biedt op het gebied van productkwaliteit en prestaties.
In de eerste plaats zal traditioneel drogen op hoge- temperatuur, wat betreft het behoud van actieve ingrediënten, het verlies van warmte-gevoelige actieve stoffen zoals vitamines, enzymen en eiwitten veroorzaken. Het hele proces van de vacuümvriesdroger wordt uitgevoerd onder -een lage temperatuur en een hoog vacuüm, waardoor de oorspronkelijke actieve ingrediënten van de materialen volledig behouden blijven.
Ten tweede kan drogen bij hoge- temperaturen, wat betreft het uiterlijk en de structuur van het product, gemakkelijk leiden tot materiaalkrimp, vervorming, barsten en kleurvervaging. Het vries-droog- en lyofilisatieproces van een bench- vriesdroger en industriële lyofilisator zorgt ervoor dat het materiaal zijn oorspronkelijke morfologische structuur behoudt, met een uniform en vol uiterlijk.
Ten derde hebben gevriesdroogde producten-die zijn verwerkt door een vriesdroogmachine uitstekende rehydratatieprestaties. De poreuze structuur gevormd door sublimatie zorgt ervoor dat het product snel water absorbeert en de verse staat van grondstoffen in korte tijd herstelt, wat onmogelijk is voor traditionele gedroogde producten.
Wat de opslagprestaties betreft, hebben gevriesdroogde producten een extreem laag vochtgehalte, wat de groei van bacteriën en micro-organismen effectief kan remmen, waardoor de houdbaarheid van producten aanzienlijk wordt verlengd zonder toevoeging van chemische conserveermiddelen, veiliger en milieuvriendelijker.
Hoewel de eenmalige investering in vriesdroger- en lyofilisatieapparatuur hoger is dan bij traditionele droogapparatuur, maken de uitstekende productkwaliteit en het lange{1} opslagvoordeel de vriesdroog- en lyofilisatietechnologie tot de belangrijkste keuze voor hoogwaardige verwerking van- voedingsmiddelen, medicijnen en biologische materialen.
