Exclusieve vries-droogparameters voor durianpulp (durianblokjes, durianchips) Durianpulp is rijk aan suiker en vet en vervormt gemakkelijk tijdens sublimatie. De voor{2}} invriestemperatuur moet worden ingesteld tussen -60 graden en -65 graden, met een voor- invriesduur van 5 tot 7 uur om de pulp volledig vorm te geven en verkleving van de bak te voorkomen. De vacuümgraad moet op 25 ~ 30 Pa worden gehouden en de temperatuur van de plankverwarming gebruikt een langzame verwarmingsmodus op lage temperatuur, geregeld op 8 graden ~ 18 graden. Langzame sublimatie voorkomt effectief durian-karamelisatie, krimp en olieneerslag, waardoor eindproducten worden geleverd met een dikke vorm, helder gouden kleur en rijke natuurlijke durian-smaak. Sneldrogen op hoge temperatuur is ten strengste verboden, omdat dit een enorm verlies van de unieke geur van durian zal veroorzaken.
Referentieparameters voor gewone tropische vruchten met een hoog-suikergehalte (mango, lychee, perzik) Voor- vriestemperatuur: -55 graden ~ -60 graden, voorvriestijd: 4~6 uur; vacuümgraad: 20 ~ 30 Pa, plankverwarmingstemperatuur: 10 graden ~ 20 graden. Deze parameters zijn geschikt voor massaproductie van gewoon gevriesdroogd tropisch fruit. Vergeleken met durian hebben deze vruchten een lagere viscositeit, waardoor de totale droogcyclus enigszins kan worden verkort.
Referentieparameters voor vezelgroenten (okra, broccoli, suikermaïs, wortel) Groenten zijn rijk aan vezels met een laag suikergehalte en efficiënte waterafscheidingsprestaties. Voor- vriestemperatuur: -45 graden ~ -50 graden, voorvriestijd: 2~3 uur; vacuümgraad: 10 ~ 20 Pa, de temperatuur van de plankverwarming kan op passende wijze worden verhoogd tot 25 graden ~ 35 graden. Versnelde sublimatie verbetert de productie-efficiëntie terwijl de knapperige textuur van groenten behouden blijft.
Referentieparameters voor vlees met een hoog-eiwitgehalte (kipblokjes, rundvleeskorrels) Vleesmaterialen zijn rijk aan eiwitten en gebonden water, wat voldoende secundaire desorptiedroging vereist. Voor- vriestemperatuur: -50 graden ~ -55 graden, voorvriestijd: 3~5 uur; de vacuümgraad tijdens het hele proces wordt gestabiliseerd op 10 ~ 15 Pa, en er wordt gesegmenteerde verwarming toegepast: lage temperatuur in het vroege stadium om eiwitdenaturatie te voorkomen, en licht verhoogde temperatuur in het latere stadium om gebonden water in de materialen volledig te verwijderen, waardoor een laag restvocht en een volledige vezelstructuur van vleesproducten wordt gegarandeerd.
Bedieningstips
Kopieer de parameters van gewoon fruit niet en pas ze rechtstreeks toe op de durianproductie, anders wordt er een groot aantal ongekwalificeerde eindproducten geproduceerd.
Nadat u de exclusieve parameters voor durian heeft aangepast, voert u eerst een kleine-batchproefproductie uit en kunt u-de temperatuur en vacuümwaarde nauwkeurig afstellen op basis van de daadwerkelijke droogtoestand en kleur van de pulp.
Alle volwassen procesformules, waaronder durian, fruit, groenten en vlees, kunnen worden opgeslagen op het PLC-aanraakscherm, waardoor het met één-klik kan worden opgeroepen om een snelle omschakeling van de productie van meerdere- producten op dezelfde productielijn te realiseren.
